1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克 ， 大蒜100克，適量鹽；
【剁椒的做法配方】2、做法：挑選新鮮干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗凈并通風(fēng)晾干；
3、去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；
4、將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒 ， 也可以加入豆豉，醬油等，依據(jù)個(gè)人口味而定 ， 使剁辣椒醬別具一番風(fēng)味；
5、將所有材料一起拌勻，裝入壇子里稍微壓實(shí)，還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽，以起到隔絕空氣的作用，但取來(lái)食用之前需要撥開(kāi)上面的那一層鹽；
6、密封壇口 ， 于陰涼處存放幾日即可食用 。
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