【建水小肉串燒烤做法?】1、肉串類：5公斤肉應(yīng)加入：十三香100克，味精70到90克，精鹽36克，秘制油，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克，將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡15分鐘即可；
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食品：5公斤食品應(yīng)加入：麻辣臭干料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、剁細(xì)的香蔥名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯淀粉150克，將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)噭颍缗?0分鐘即可；
‘3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒，放入精鹽110克，生姜80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直即可；
4、魚類：5公斤加入十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥各40克，飄香醬60克，紅薯粉150克，將上述原料和鮮魚充分拌勻，腌泡30分鐘 。
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