公雞剁塊，涼水下鍋，開鍋后離火，再次用清水沖洗干凈 。這樣炒出來的菜，會很干凈很有食欲，起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒，炒至雞塊發(fā)焦，微微出油，放入蔥姜，花椒炒香，倒入適量料酒，醬油改色去腥，倒入適量清水，大火燒開后，放入切成滾刀塊的土豆轉(zhuǎn)小火 。
【公雞肉怎么做好吃?】燉炒大概四十分鐘，雞肉八成熟的時候，放入洗干凈的粉皮，接著小火燉炒，再燉十分鐘左右，鍋內(nèi)的食材就都會熟透，放入鹽，醋，蠔油調(diào)味，再燉炒一兩分鐘，讓食材入入味，放點香菜碎即可出鍋
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