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椰子油白色沉淀是什么

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【椰子油白色沉淀是什么】

椰子油白色沉淀是什么


椰子油白色沉淀是長鏈的脂肪酸，因?yàn)橐佑筒⒉皇羌儍粑?。其中的各成分的物理性質(zhì)之間有細(xì)微的差別 。（比如說熔點(diǎn)：己酸是-3.9度，辛酸是17度，葵酸是31.5度，月桂酸是44度 。所以椰子油的熔點(diǎn)大概在24-27攝氏度） ， 所以其中白色沉淀很有可能是長鏈的脂肪酸（越長鏈數(shù)熔點(diǎn)越高），沉淀越多代表長鏈脂肪酸的含量越高，可以將椰子油放在一定溫度（比如是30攝氏度，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天了呀）情況下靜置一定時(shí)間 ， 理應(yīng)是完全溶解的 。若發(fā)生沉淀，證明它并不只是中鏈脂肪酸成分，沉淀越厚證明長鏈脂肪酸越多 。還有一點(diǎn)，就是飽和脂肪酸的穩(wěn)定性很高，如果之前的椰子油是液態(tài)，在靜置一段時(shí)間后（同樣環(huán)境下），如果從沒有沉淀變?yōu)槌霈F(xiàn)沉淀了，證明其中有長鏈不飽和脂肪酸（被酸敗了所以產(chǎn)生沉淀），這是椰子油里不應(yīng)該有的，因此這樣的椰子油比不不會產(chǎn)生沉淀的純度要差 。

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