1、材料：臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 。
2、做法：臘鴨斬塊過茶油爆香 ， 使其皮收緊，炸好撈出；余油下蒜末，豆豉 ， 辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
【湖南蒸菜怎么做】3、小訣竅：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水 ， 蒸發(fā)才好吃，偷懶的話不下鍋 ， 所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點 。
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