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紫玉米掉色是正常的嗎

2026-04-06 云知道知識經(jīng)驗

【紫玉米掉色是正常的嗎】紫玉米掉色屬于正常現(xiàn)象，主要是因為玉米中含有的花青素在燒煮時分解出來，把水染成了紫色。很多蔬菜比如紫番薯、紅色的莧菜在燒制時都會出現(xiàn)這種掉色現(xiàn)象。
紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1-3個雌花蕊，一般結(jié)1-2個棒子，剛成粒時，呈晶瑩的象牙色，長大后漸成淺紅色，成熟后變成紫色，干后成紫黑色，棒子長10cm左右，千粒重為120克左右。