用料：鴨腿2只，洋蔥200g，胡蘿卜200g，芹菜100g，鹽10g，胡椒粉8g，2 杯雞肉高湯 。
1.洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，八角、桂皮、花椒洗凈； 干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽； 生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鴨腿，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
【鴨腿燉什么菜最好吃?】4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；
6.下入蔥花炒勻即可 。
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