酸菜餃子鮮香味美，酸爽好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡用酸菜做包子和餃子，做酸菜餃子不用放什么辛香料，辛香料味道很重，反而會影響食材本身的味道，自己在家做酸菜餃子，好吃還實惠 。
一、做酸菜餡餃子需要什么辛香料，怎么做的好吃【做酸菜餡餃子需要什么辛香料，怎么做的好吃?】酸菜餃子相信很多人都喜歡吃，鮮香味美，酸爽開胃，營養(yǎng)豐富又好吃，酸菜餃子想要好吃，調(diào)餡很重要，做酸菜餡餃子需要什么香辛料，我做酸菜餡餃子，都不放什么香辛料，我們都知道香辛料的味道都很重，反而會影響食材本身的味道，做酸菜餡餃子，餃子皮的制作，調(diào)餡等每一步都很重要 。
二、酸菜餡餃子的做法1、準(zhǔn)備食材：面粉、水、豬肉500克、鹽5克、酸菜、蔥、姜、花椒水200克、雞蛋、生抽、五香粉、白糖、蠔油、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉，加入一點鹽，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，松弛半個小時，接下來制作餃子餡，選擇新鮮的、三肥七瘦的里脊肉或者腿肉，剁成肉餡 。
3、花椒提前用開水浸泡，浸泡好后過濾晾涼，蔥姜洗干凈切末備用，剁好的肉餡放盆里，先加入鹽，攪拌均勻，把蔥姜末放進去，用花椒水調(diào)餡，不僅可以去除肉餡的腥味，調(diào)出來的餡味道也更好 。
4、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，每次都要攪拌至完全吸收上勁后，再次加入花椒水，打入雞蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蠔油等調(diào)料，朝一個方向攪拌均勻至上勁，酸菜用水清洗幾遍 。
5、擠干水分切碎，加入到肉餡中，再放一點香油，攪拌均勻，餡就調(diào)好了，面團放在案板上，揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子，搟成餃子皮，包上餡料包好，水開放入餃子煮熟就可以吃了，酸爽好吃 。
總結(jié)：酸菜餡餃子就做好了，鮮香味美，酸爽好吃，做法也是很簡單，做酸菜餡餃子，調(diào)餡的時候，不用放什么辛香料，主要是掌握好調(diào)餡技巧，就可以做出好吃的酸菜餡餃子，喜歡的可以試試 。
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