海螺絲洗凈后涼水下鍋 ， 滴上一點(diǎn)食用油，大火煮幾分鐘，一旦海螺絲的軟殼剛剛翻起立刻關(guān)火出鍋 。
【怎么讓海螺絲的肉好拿出來】這樣煮的好處是一部分食用油可以滲入螺體，產(chǎn)生潤滑作用，海螺絲很容易完整地挑出肉來 。如果海螺絲在水開以后下鍋，螺肉會(huì)因?yàn)橥蝗挥鰺岫眲∈湛s ， 難以挑出 。此外 ， 螺肉不耐煮 ， 如果煮的時(shí)間久了也會(huì)收縮變硬 ， 影響口感 。
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