1、把雞蛋磕入碗中 ， 將蛋清和蛋黃分開 ， 置于不同的碗中 ， 各放少許鹽攪勻待用 。
2、炒鍋放油 ， 燒熱 ， 下蛋黃炒熟 ， 盛起待用 。
【香醋炒蛋的做法】3、鍋中再放油燒熱 ， 下蔥末、姜末爆香 ， 放紹酒、香醋、味精 ， 倒入蛋清和蛋黃 ， 炒至水氣漸干 ， 蛋上發(fā)亮即成 。
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