用料
杏鮑菇2個(gè)；雞蛋3個(gè)；青椒1個(gè)；紅椒1個(gè)；洋蔥半個(gè)；醬油1勺；蠔油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用 。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒后撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散 。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用 。
【炒蛋最正確的做法?】鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻后雞蛋翻炒均勻后即可 。
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