黑豆泡在水里時間長會掉色的，這是因為黑豆皮含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的 。如果含有人工添加的色素，有機溶劑將能“毫不留情”地提取出來 。所以被染色的黑豆剛洗的時候就會出現(xiàn)嚴重褪色現(xiàn)象，而自然成熟的黑豆經(jīng)過長時間浸泡后才會出現(xiàn)褪色現(xiàn)象 。
【黑豆泡在水里時間長會掉色嗎】三種鑒別黑豆好壞的辦法：優(yōu)質(zhì)黑豆飽滿；豆內(nèi)發(fā)青說明還未熟透；如果人為染色 ， 剝開豆皮 ， 里面會有浸染痕跡等等 。
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