1、先把1小塊南瓜洗凈，切去皮和瓤，切成薄片，越薄越好吃，如果喜歡更細(xì)膩的口感，可以用擦子把南瓜擦絲；
2、把雞蛋打散在一只碗中，加入鹽、胡椒粉、蔥花切末、蝦皮，攪打均勻；
3、燒熱不粘鍋，放入適量食用油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，中小火燒至溫?zé)岷螅亚泻玫哪瞎掀胚M(jìn)去，都貼著鍋底先煎一會(huì)，隨后翻炒均勻，炒至南瓜變軟，顏色變淺，輕易拿鏟子能鏟斷；
【南瓜荷包蛋的做法?】4、順著鍋內(nèi)平鋪著的南瓜邊緣，把雞蛋液轉(zhuǎn)著圈淋進(jìn)去，讓南瓜的縫隙間都裹上蛋液，2-3分鐘煎至表面的蛋液凝固，翻個(gè)面繼續(xù)煎2分鐘，兩面都熟了就可以盛盤出鍋！
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