1、食品添加劑都需通過化學合成獲得 ， 如乳化劑、防腐劑、消泡劑、糖替代品、食用酸堿等 ?；瘜W合成的物質，分子結構清楚，純正度高，更容易調配添加 。而天然的食品添加劑因其組成成分較為復雜，或含有雜質 ， 不同批次間穩(wěn)定性不盡相同 。
【食品添加劑 什么是食品添加劑】2、食品添加劑中的老三樣---香精、色素、防腐劑，另外 ， 還有許多新興的添加劑在陸續(xù)登場 ?？谙闾蔷褪鞘称诽砑觿┑摹按髤R演” 。
3、許多小作坊或廠家，對色素、乳化劑的使用“跟著感覺走”，沒有標準量化；為節(jié)省成本，有些廠家會添加大量功能相似的工業(yè)用化學物質，代替合格的食品添加劑 。
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