【蝦變紅了還能吃嗎什么會(huì)變紅】蝦變紅了還能吃 。變紅是因?yàn)槲r中有蝦青素，加熱就會(huì)變紅 。蝦經(jīng)過(guò)高溫加熱的時(shí)候 ， 諸多的色素物質(zhì)就會(huì)逐一被破壞，因?yàn)槲r青素性質(zhì)更為穩(wěn)定 ， 遇高溫不易被破壞 ， 所以此時(shí)蝦青素得以和蛋白質(zhì)脫離，從而呈現(xiàn)出其原本的紅色，此時(shí)也就神奇般的突顯了出來(lái)，所以在這個(gè)時(shí)候所見(jiàn)到的蝦蟹都是以紅色為主 。不管何種蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟 ， 易消化 。
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