用料及工具:黃豆5千克，面粉2千克，適量鹽，水，竹席 ， 筷子，壇子一個 ， 紗布 。
步驟:
1、把5千克黃豆挑揀一下，挑選品相較好的黃豆，沖洗干凈;
2、放進鍋里煮熟，煮爛，撈起，將黃豆里面的水濾掉;
3、把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調(diào)和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止;
4、將豆料倒在席上 ， 與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25到30攝氏度的條件下，每天翻動一次，然后任其發(fā)酵 ， 約三五天待表層長大量黃綠色抱子，即長出深黃色的菌 ， 發(fā)酵成功 。把長毛的黃豆面放到太陽下曬干;
【海天黃豆醬的做法】5、將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內(nèi)，水燒開 ， 放入適量的鹽 ， 待鹽水完全冷卻后再到入壇內(nèi)，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住 ， 每天早晚都要要用筷子攪拌壇內(nèi)的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，即可 。
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