1、材料：冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒 。
2、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊 。
3、冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊 。
4、生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲 。
5、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段 。
6、再放入少許料酒，開火焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干 。
7、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油 。
8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色 。
9、下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻 。
【鴨肉怎么燉?】10、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋 。
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