壽司里面的黃蘿卜叫大根，實(shí)際上是用白蘿卜腌制而成的，因?yàn)樘}卜的日語(yǔ)漢字就是大根 。大根的莖為純白色，密封腌漬、發(fā)酵后呈現(xiàn)自然的微黃色，見(jiàn)光后褐化 。為了保色一般在未褐變前會(huì)加色素 。
壽司里面的黃蘿卜是什么【原創(chuàng)壽司里的黃蘿卜怎么做？】
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