蜂蜜的營養(yǎng)價值還是比較高的，很多愛喝蜂蜜水，在超市買的蜂蜜上面也會標(biāo)明保質(zhì)期，那么，蜂蜜放久了會變質(zhì)嗎？怎么買到純正的好蜂蜜？
蜂蜜放久了會變質(zhì)嗎一般來說，蜂蜜沒有保質(zhì)期，不過必須保證蜂蜜足夠純凈，糖分足夠高 。因?yàn)楫?dāng)蜂蜜中的糖分過高，則細(xì)菌等微生物則難以在蜂蜜中存活，會因?yàn)闈B透壓問題而導(dǎo)致這些微生物脫水死亡，不會分泌一些不良物質(zhì)引起蜂蜜變質(zhì) 。
但目前在超市售賣的蜂蜜卻是有保質(zhì)期的，保質(zhì)期一般在2年或18個月，因?yàn)檫@些蜂蜜中額外添加了一些添加劑或是防腐劑，并非是純凈的蜂蜜 。
蜂蜜之所以能儲存如此之久不易變質(zhì)，是因?yàn)槊鄯湓诓擅鄣疆a(chǎn)蜜的過程中反復(fù)進(jìn)行一系列的脫水動作，加上蜂蜜中存在一些能使雙糖變?yōu)閱翁?、再由單糖轉(zhuǎn)變成酸的酶類物質(zhì)，幫助蜂蜜形成了糖濃度更高而不容易結(jié)晶，以及PH值低到不利于微生物生存的不易變質(zhì)的特性 。
怎么買到純正的好蜂蜜一看二拉三嘗，教你挑出好蜂蜜
一看：可以通過看蜂蜜的顏色、含水量以及結(jié)晶程度判斷
品質(zhì)佳的蜂蜜顏色通常為白色或琥珀色，甚至深色，品質(zhì)差的蜂蜜為金黃色 。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮 。
蜂蜜根據(jù)其含水量可以分為兩個等級：含水量小于20%為一級品，小于24%為二級品，有些包裝上會用波美度來代表含水量 。
標(biāo)準(zhǔn)濃度是以氣溫20攝氏度為準(zhǔn) 。一級波美度：42度以上，含水量19%;二級波美度：41度以上，含水量21%;三級波美度：40度，含水量23%;四級波美度：39度，含水量25% 。
正宗的蜂蜜有時會發(fā)生結(jié)晶，而且結(jié)晶十分松軟細(xì)膩，看著像凝固的動物油脂，浮于蜂蜜表面 。而摻雜白糖的蜂蜜產(chǎn)生的結(jié)晶顆粒通常較大，且常沉于底部 。
二拉：通過蜂蜜拉絲感辨別好壞
純正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后，提起可觀察到拉絲不斷的現(xiàn)象，品質(zhì)不佳的蜂蜜則拉絲易斷，摻假蜂蜜則呈液滴狀 。
三嘗：通過品嘗味道辨別好壞
【蜂蜜放久了會變質(zhì)嗎，蜂蜜的保質(zhì)期一般多長時間】品質(zhì)好的蜂蜜味道甜潤爽口，回味時有一種蜂蜜特有的清香，并且根據(jù)不同的花蜜品種香味有略微差異 。而品質(zhì)不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重，假蜂蜜甚至?xí)锌酀痘蛘呋瘜W(xué)怪味 。
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