1.將雞塊剁好后，用適量食鹽、料酒碼味
2.油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成
【雞翅塊的做法和配料?】3.將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用
4.炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒
6.炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成
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