【夏季食譜要考慮的季節(jié)因素是什么】
夏季食譜要考慮的季節(jié)因素是氣溫高，出汗多，以清淡為主 。
菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法 ?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息 。
“菜譜”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子 ?，F(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看 。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書 。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片 。
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