【過期的牛奶可以發(fā)面蒸饅頭嗎】1、過期不久的牛奶是可以用來發(fā)面的 。其作用相當(dāng)于酵母，會(huì)使蒸出來的饅頭可口香甜 。
2、過期時(shí)間長(zhǎng)的牛奶變質(zhì)后就不可以發(fā)面 。因?yàn)樽冑|(zhì)的牛奶里含有大量的細(xì)菌 ， 并會(huì)產(chǎn)生致癌物，對(duì)健康不利 。
3、如果牛奶已經(jīng)不均勻或者出現(xiàn)水乳分層的現(xiàn)象并且有難聞的氣味就說明已經(jīng)變質(zhì) ， 就不可以使用 。
4、過期的牛奶或者酸奶里面含的乳酸是很好的發(fā)酵劑,用于發(fā)面時(shí)面粉容易和乳酸結(jié)合而發(fā)酵,其實(shí)它就相當(dāng)于是酵母粉的作用,是一種催化劑,不是變質(zhì)牛奶 。
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