【果蔬干是不是基本沒(méi)有健康價(jià)值】1、果蔬干逐漸走入市民家中，從藍(lán)莓干，西梅干，獼猴桃干到綜合果蔬干，不僅香甜脆口，而且打著保持水果，蔬菜原味，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分的旗號(hào)，使得不少人怦然心動(dòng) ， 甚至以吃果蔬干來(lái)代替吃水果，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)攝入更集中，有益健康 。果蔬干大多為低溫油炸產(chǎn)品且添加了不少糖分，多吃對(duì)身體并不好 。
2、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)它的香脆口感是來(lái)自于油炸 。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 但在吸油這方面兩者相差不多 。范志紅說(shuō) ， 果蔬干的脫水成干主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí) ， 也會(huì)大幅度提高脂肪含量 。
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