【果醋的發(fā)酵溫度】果醋的最佳發(fā)酵溫度在28至32攝氏度的范圍內(nèi)，在該溫度范圍，其發(fā)酵速率變化不大 。果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋(píng)果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品 。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品 ?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 果醋具有多種功能 。
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