材料：
韭菜、粉條、豆干 蔥姜蒜 醬油 鹽 花椒粉 山藥蛋（土豆） 莜面（也可以用小麥面粉替代 ， 口感會(huì)筋道）菜餡我用的是韭菜 ， 也可以用豆沙餡做成甜味的山藥饃饃
韭菜餡的做法：
1、鍋中倒入適量的油 ， 放入蔥姜蒜碎炒香 。
2、放入切碎的豆干和粉條 ， 粉條要提前煮軟 。
【山藥饃饃的做法?】3、倒入醬油 ， 在放入適量的鹽 ， 攪拌均勻 。
4、放入炒熟的雞蛋碎 ， 拌勻 。
5、等鍋中炒好的食材溫涼后倒入切碎的韭菜 ， 攪拌均勻 。這樣調(diào)好的菜餡不容易出水 ， 因?yàn)榉蹢l已經(jīng)把大部分的水分吸收了 。
山藥饃饃的做法：
1、土豆洗凈、去皮、切片 ， 上鍋蒸熟 。
2、蒸熟的土豆片趁熱放入適量的莜麥面粉 ， 土豆與莜麥面粉的比例大致為2:1 。
3、用搟面杖將莜麥面粉與土豆片一起搟壓成泥狀 ， 盡量將土豆搟壓至無(wú)顆粒狀 。
4、揉成面團(tuán) ， 在將面團(tuán)滾成長(zhǎng)條形 。
5、切成小劑子 ， 壓扁 ， 包入菜餡 ， 捏緊口 ， 稍稍壓扁成圓餅狀 。
6、平底鍋倒入適量油 ， 中火將饃饃坯子烙至兩面金黃 。
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