【脂渣的做法】
脂渣的做法是先準備去皮五花肉800克，食鹽3克，五花肉切10厘米長，2.5厘米寬約35克左右的條 ， 加入食鹽腌制1小時，鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮 ， 關火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可 。800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干 。
脂渣源自青島民間，是一種制作簡便，營養(yǎng)豐富 ， 味道香濃的特色食品，脂渣吸收了膠東地區(qū)百多年民間食品的精華，繼承了傳統(tǒng)脂渣 ， 營養(yǎng)豐富，風味濃郁的特色，而又精益求精 。
脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩 。
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