準備材料，適量琵琶和冰糖，選取新鮮的琵琶，熟透的最好 。將琵琶放在盆里淡鹽水清洗干凈，瓣開兩半去核去皮，把所有核全剝開 。將大塊冰糖弄碎，加入冰糖腌制一夜，用保鮮膜封好放入冰箱 。一夜后，將其倒入一個鍋內,注意不要用鐵 。然后，在火上慢慢煮開,開始會有許多泡沫出現(xiàn),繼續(xù)煮 。待泡沫變少，且變成一些小的水泡，最后成蜂窩狀抖動時即可 。
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