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鍋包肉的制做過程

2026-04-06 云知道知識經(jīng)驗

原料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。
制作過程:
1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻；
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用；
3、坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油；
【鍋包肉的制做過程】4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。