主料：帶皮的五花肉 。
輔料：食用油 。
方法：
【鍋燒怎么做】1、帶皮五花肉洗凈，然后盡量的把它切得皮和肉都平衡 。
2、用一個鍋燒水 ， 待水燒開以后放入五花肉 ， 一開始皮朝上放（水的量最好是沒過五花肉），待下面的肉開始縮水變得結(jié)實以后，開始皮朝下面放 。
3、大概燉煮20分鐘以后撈出用簽子或者筷子在它的皮上面扎孔越密集越好 。
4、鍋子燒干，放入大量的食用油（油量最好能沒過整塊肉）加熱到九成熱 。
5、加熱過程有點慢，可以對五花肉控水，可以用毛巾或者廚房紙，水分能弄少點盡量弄少點 。
6、下鍋 。一手拿鍋蓋一手拿著肉，迅速放肉，迅速蓋蓋子，剛放進去時一定要皮朝上 。
7、待感覺沒有太多炸鍋的感覺以后我們可以給它翻個面 。待兩個面都炸到金黃色以后就可以起鍋切了裝盤 。
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