原料：魚、食鹽、蔥、姜、香油、淀粉、雞蛋 。
制作過程：
蔥、姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透 ， 將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時(shí) 。浸泡好的魚控水切成小塊，在料理機(jī)中分次攪成泥狀，加入鹽、蛋清、香油、少量蔥、姜 。順時(shí)針充分?jǐn)噭?，加適量淀粉后再次充分?jǐn)噭?。一手端盆，一手刮起魚泥連續(xù)摔打30次左右，直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀 。鍋里加足夠的水，燒開后立即?；?。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子 ， 輕輕放入水中 。當(dāng)魚丸全部下鍋后，再次開火，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出 。放入冷水中過涼，撈出控水即可 。【跪求魚丸制作方法及技巧】制作技巧：
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚 。在攪打魚泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，做出來的魚丸更嫩 。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁 ， 雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙 。
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