利用酒花是無(wú)法判斷酒的質(zhì)量的 ， 沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的 。酒花，又稱忽布、啤酒花 。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力 。酒花始用于德國(guó)，1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味 。
【酒花怎么辨別好壞】酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一 。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地 。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存 。
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