新米
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等 。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日 。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等 。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說 。
扁豆
扁豆的嫩莢和嫩豆可食用，炒、煮、腌漬、干制均可 。子實(shí)有黑白之分，入藥主要用白色扁豆，其豆粒加糖煮食也別有風(fēng)味，可堪與蓮子相媲美 。《本草綱目》對(duì)此亦有說明：“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也 。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃 。”此外又有紅褐色的扁豆，即廣西民間所謂“紅雪豆”，也有清肝明目的食療效果 。然而和許多豆類一樣，生扁豆所含的部分化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性，故而必得烹熟才能食用 。
刀豆
清代的《素食說略》中有關(guān)于四季豆的一段：“刀豆，一名四季豆 。摘嫩莢，去其兩邊之硬絲，切斷，以醬油炒熟 。或以水淪，加醬油食、香油悶熟食均佳 。若與豆腐燴湯亦美 。洋刀豆、扁豆照作 。”然而這里所提到的刀豆卻是另一種豆類，如今所稱的四季豆實(shí)則是“洋刀豆”，豆莢較刀豆更為豐厚鮮嫩，清炒或與肉類相佐均可，后者則更多用于入藥 。
番茄
番茄在明清時(shí)期引入國內(nèi)，由于來自西方故而又得名“西紅柿”，番茄中的特有成分之一是番茄紅素，也是目前自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一，抗癌、抗輻射、抗衰老的作用尤其明顯 。然而這一成分只有溶于油脂后才更利于吸收，故而比起生吃或涼拌，煮熟后的番茄更加能發(fā)揮營養(yǎng)功效 。夏日炎炎，番茄的防曬修復(fù)功能也堪稱一流，一碗番茄雞蛋或番茄牛腩是不錯(cuò)的選擇 。
西瓜
數(shù)九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事，然而提起這一水果，更多還是與盛夏有關(guān)的記憶 。西瓜原產(chǎn)非洲，自從漢代被引入中國，便開始在神州大地上廣為流傳 。文人墨客們似乎對(duì)它也頗為鐘愛，歷朝歷代吟詠西瓜之詩極多，明朝瞿佑一首《紅瓤瓜》還為它留下“青門綠玉房”的美稱 。西瓜瓤含糖、含水量極高，在夏日眾多水果中最是清熱解暑、生津止渴，《本經(jīng)逢原》即將之奉為“天生白虎湯”，更有“醍醐灌頂，甘露灑心”之譽(yù) 。除此之外，西瓜皮、西瓜子也都可食，并都有一定食療功效 。
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