一般新買來的越南紅木菜板，都要用鹽水泡一周左右，目的讓細胞失水，木纖維排列更緊密些，可以避免刀具在上面留下痕跡 ， 增加菜板的使用時間 。越南紅木砧板用鹽水泡后都會有酸臭味，屬正?，F(xiàn)象，可以用淘米水或豆腐水浸泡10分鐘，加堿和食鹽洗刷 ， 再用熱水浸泡沖凈，可去除異味，晾干后即可正常使用 。
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