性辛甘即具有辛辣的味道，同時(shí)帶有一點(diǎn)甜味 。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹(shù)皮的通稱 。它辛甘、性熱，入腎， 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增；菜中適加桂皮，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿??；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對(duì)前列腺增生有治療作用 。桂皮最適合燉各種肉類，鹵肉、紅燒各種肉類等 。
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