1、準備材料
瘦肉50克 ， 皮蛋1個 ， 大米100克 ， 雞蛋1個 ， 小蔥2根 ， 生姜數(shù)片 ， 鹽適量 ， 香油適量 。
2、熬制粥先將大米放入鍋中 ， 加水煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 煮到米粥濃稠 ， 期間需不斷攪拌 ， 以免煮糊 ， 煮好后加鹽調(diào)味 。
3、準備配料將瘦肉切成丁 ， 放入鍋中焯水 ， 撈出瀝干備用 。將皮蛋切成小塊備用 。將雞蛋打散 ， 加入鹽和香油攪勻 ， 倒入油熱的平底鍋中慢慢煎成薄片備用 。把小蔥和生姜切碎作為點綴 。
4、裝盤將煮好的粥盛入碗中 ， 依次加入瘦肉丁、皮蛋塊和蔥姜碎 ， 最后放上雞蛋片 ， 即可享用 。
5、溫馨提示為了保證皮蛋瘦肉粥更加鮮美 ， 我們可以在煮粥時加入雞湯或肉湯 ， 同時煮粥的時候要多攪拌 ， 這樣口感更加細膩 。此外 ， 如果口感過于濃稠 ， 可以根據(jù)個人口味加適量的開水調(diào)整粥的稠度 。
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