兔肉肉從營養(yǎng)價(jià)值上講：兔肉有“葷中之素”的說法 。兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克，比豬肉、羊肉，雞肉 。牛肉都高 。兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，以干物質(zhì)計(jì)、每百克含66毫克 。兔肉中礦物質(zhì)含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品 。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60~80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低 。兔肉還含有豐富的卵磷脂 。
缺點(diǎn)是由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節(jié)是夏季，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉 。
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