1、面的制作涼面的做法及調(diào)料配方怎么做
將500克高筋面粉和250毫升水?dāng)嚢杈鶆?，揉至面團(tuán)光滑有彈性 。放置10分鐘后再揉2-3次，在面餅上刷一層油，然后對(duì)折兩次 。切成細(xì)條，放入沸水鍋里煮熟，撈出放入冰水中降溫，備用 。
2、調(diào)料制作將1勺生抽、1勺醋、1勺芝麻油、適量老干媽辣醬、蒜蓉和芝麻醬混合均勻即可 。
3、涼面拼盤(pán)將煮好的涼面放入盤(pán)中，然后擺放適量黃瓜絲、糖醋小蘿卜、豆芽、香菜等蔬菜，最后淋上調(diào)料即可 。
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