1. 準備材料：胡蘿卜、瘦肉、蔥、姜、蒜 。
2. 將瘦肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制20分鐘 。
3. 胡蘿卜去皮，切成絲，蔥姜蒜切末備用 。
4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至變色 。
5. 加入胡蘿卜絲煸炒，加入鹽、糖、雞精等調味料繼續(xù)翻炒 。
6. 最后加入適量清水或高湯，煮滾后轉小火煨燉，直到胡蘿卜變軟糯，湯汁收濃即可出鍋 。
技巧：
1. 煸炒肉片時要火力大，盡量使肉片變酥 。
2. 燉煮胡蘿卜時要火力小，讓胡蘿卜慢慢煮到軟糯 。
3. 調味料可以根據個人口味適量添加，但不要過多，以免掩蓋胡蘿卜和肉的原味 。
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