小蔥炒肉是一道很常見的中式菜品，下面是最正宗的小蔥炒肉做法：
**材料**
- 豬肉（肥瘦相間的五花肉）250克
- 蔥（大蔥或小蔥）適量
- 姜適量
- 生抽半勺
- 料酒半勺
- 老抽少許
- 蠔油少許
- 鹽適量
- 糖適量
- 生粉適量
**制作步驟**
1. 豬肉洗凈泡入水中，去血水，撈出待用 。然后將豬肉切成丁 。
2. 將切好的豬肉放入碗中，加入1勺生粉、半勺生抽、半勺料酒，腌制30分鐘 。
3. 大蔥或小蔥切段，姜片切成絲備用 。
4. 將平底鍋加熱，倒入適量油燒熱，放入蔥段和姜絲爆炒出香味，然后將腌制好的豬肉倒入鍋中翻炒至肉熟透 。
5. 接著加入少量老抽、少量蠔油、適量鹽和糖，翻炒均勻 。
6. 在翻炒過程中，如果肉出水比較多，可以加生粉水勾芡，使調(diào)料更濃稠 。
7. 最后，將蔥末撒在菜上，翻炒均勻即可 。
現(xiàn)在，你就可以嘗試著做一盤正宗的小蔥炒肉啦 。想要增加風(fēng)味，還可以添加一些辣椒或其他調(diào)料 。
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