新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿 ， 也被稱(chēng)作秋水仙素的毒素 ， 秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒 。這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后 ， 會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺 。
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