玉米中主要含有的氨基酸為賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等 。
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等 。
玉米的功效：
玉米具有調(diào)中開胃 ， 益肺寧心，清濕熱 ， 利肝膽 ， 延緩衰老等功能 。玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的 。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5到10倍 。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì) 。
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