食材
牛肉 1斤 、 冰塊 170克 、 姜末 適量 、 蒜末 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 土豆淀粉 適量 、 泡打粉 適量
烹飪步驟
步驟1/15
這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；
步驟2/15
接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
步驟3/15
接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
步驟4/15
接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
步驟5/15
打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結(jié)冰的；
步驟6/15
取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了
步驟7/15
攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
步驟8/15
接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
步驟9/15
抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
步驟10/15
煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時候丸子就全部煮熟了；
步驟11/15
撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了 。
步驟12/15
這個丸子真的是超級的Q彈，用手去捏一下就能感受到它的Q彈勁道，掰開來看，里面也非常的細膩 。吃起來的口感和外面賣的完全是一樣的，但牛肉的味道會更濃郁好吃一些，學(xué)會了再也不用出去買了 。
步驟13/15
吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時候不用解凍，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了 。
步驟14/15
像我的話是比較愛喝湯的，高湯煮好后直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！
最后一步
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