首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了 。
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀 。
2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時加入八角、花椒拌勻腌制24小時 。
3.風(fēng)干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干 。
豬肉腌制方法就是這樣的，很開心的期待你成功哦 。
北方過年腌肉怎么腌好吃？
北方年俗里腌肉是一大項，年俗有“二十六割刀肉”之說 。臘月里，北方很多的家庭就會制作一些腌制食品，如腌臘肉、腌臘腸等，以備過年或日后長期食用 。這就是我國民間“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗 。
腌肉有種特殊的臘味，保存好了能吃一年 。人們習(xí)慣在端午節(jié)之前將臘肉吃完，這個時候臘肉的味道是最香的 。腌肉的用偏肥的五花肉最好，帶著肋骨的肉切成大方塊洗凈，再經(jīng)過煮和炸就可以腌制了 。肉，煮七八分熟撈出即可 。炸肉，是不用植物油的，豬板油最正宗 。方肉抹一層黑醬，順進油鍋里炸，白色的帶皮豬肉瞬間變成醬紅色 。緊致的豬肉經(jīng)過油炸，水分進一步揮發(fā)，從而使腌制過程中不易變質(zhì) 。炸好的方肉被一層層碼放進甕里面，一層肉灑一層大鹽粒，即天然海曬鹽，這種鹽礦物質(zhì)比較多，而且顆粒大，腌出來的肉格外香 。
腌肉能夠的保存，關(guān)鍵是油的使用 。掌握住這一招鮮香的農(nóng)家腌臘肉能保存一年以上 。一層肉灑一層大鹽粒裝進甕里后，要把炸肉的油灌進甕里，油面沒過豬肉，講究的人家還會澆灌一層芝麻香油 。油，起到了隔絕空氣的密封作用，吃一整年都不會變質(zhì) 。
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