芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭 。多年生塊莖植物 ， 常作一年生作物栽培 。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等 。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強 ， 發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋” ， 在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等 。
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