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雞蛋上的白霜的作用是?

具體作用如下:
1、白霜起封閉蛋殼上氣孔的作用;
2、防止細菌進入雞蛋內(nèi);
3、防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā),保持蛋液的鮮嫩 。
雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜,膜厚70微米,為雙層結(jié)構(gòu),膜內(nèi)含有蛋白質(zhì)90%,脂質(zhì)體3%,糖類2%,它的蛋白質(zhì)主要有膠原蛋白,OC17,唾液酸糖蛋白,OPN,卵清蛋白,溶解酵素,卟琳,將蛋殼內(nèi)的軟薄膜粘貼在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位,任其風干后再揭下來,可以去死皮 。

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