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我國水域遼闊，江河湖泊縱橫交錯形成一幅美麗的畫卷，同時也推動了水產(chǎn)資源的飛速發(fā)展，可以說我國的水生動植物品種包羅萬象，而其中魚類生物就是這些水產(chǎn)資源當(dāng)中的主體。隨著人們生活水平的提高，一些魚類的營養(yǎng)價值慢慢被人們發(fā)現(xiàn)，并逐漸成為餐桌上的?？停裉煨【幰榻B的就是被稱為“絕命毒師”的河豚。河豚是一種非常美味的魚，與鰣魚、刀魚齊名，并稱為“長江三鮮”，呆萌可愛的外表之下隱藏著殺傷力極強(qiáng)的毒性，這樣強(qiáng)烈的反差讓人也是欲罷不能。下面就讓我們一起來了解了解河豚吧。

關(guān)于河豚你知多少?
河豚是硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，也可以指一種淡水哺乳類動物。在外表特征上，河豚沒有腹鰭以及脊椎上的肋骨及腰帶骨，但河豚的腹部能力卻擁有極強(qiáng)的收縮能力。當(dāng)它們在抵御外敵的時候，就可以通過吸收大量的水和空氣，讓身體瞬間膨脹，這就是我們常見的河豚“氣鼓鼓”的表現(xiàn)形態(tài)，十分呆萌可愛，據(jù)悉河豚要四五個小時之后，身體才能恢復(fù)原狀。
而河豚抵御外敵的真正手段就是河豚毒素，由于不同種類的河豚，所含毒性以及分布范圍不同，因此這在一定程度上增加了殺食河豚的難度。為了更安心地吃河豚，日本從上世紀(jì)80年代開始培育養(yǎng)殖無毒河豚，歸咎于河豚豐富的營養(yǎng)，目前河豚已然成為各大市場上的“舌尖上的美味” 。

河豚要怎么吃?營養(yǎng)如何?
早在春秋戰(zhàn)國時期，中國人就有食用河豚的歷史記載，而在民間更是素有“拼死吃河豚”的說法。在營養(yǎng)價值方面，河豚含有豐富的蛋白質(zhì)、DHA、不飽和脂肪酸等諸多營養(yǎng)成分，對于人體益處多多。
據(jù)悉河豚的毒性是氰化物的1200倍，是名副其實的“絕命毒師”，一般河豚魚肉內(nèi)含的毒較小，主要集中在河豚的肝臟、卵巢以及血液當(dāng)中。因此建議在吃河豚之前，需要進(jìn)行嚴(yán)格加工處理工序，用小刀割去魚鰭和魚嘴，同時剝?nèi)ヴ~皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈即可。而河豚的吃法也是十分豐富，煎炸烹煮無所不能。

河豚的養(yǎng)殖前景
由于河豚的毒性很大，此前是明令禁止在市場上銷售和食用的，但是河豚的營養(yǎng)價值卻是無可厚非的，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，受到廣大食客的青睞。隨著禁令的解除，人工養(yǎng)殖的河豚逐漸占領(lǐng)市場，河豚的養(yǎng)殖非常簡單，特別是在網(wǎng)箱養(yǎng)殖中，它具有靈活性和廣泛的適應(yīng)性。
而在市場方面，河豚不僅僅局限于中國市場，日本、韓國等過得河豚也十分出名，目前我國人工養(yǎng)殖的大部分河豚都會出口到這些國家。正是其國際市場的涉及以及需求的火熱，造就了河豚廣闊的養(yǎng)殖前景。另外我國的河豚基本上都會出現(xiàn)在高檔酒店，且售價較高。

河豚的人工養(yǎng)殖技術(shù)
1、池塘和魚種的選擇
河豚喜歡干凈的水質(zhì)，因此養(yǎng)殖河豚的池塘首先要選擇沒有水質(zhì)污染的地方，同時要保證有充足的水源條件，便于取水和排水。而養(yǎng)殖河豚也必須要選擇正宗的魚種，同時要符合健壯、活躍、沒有傷口和病害等特點。另外，在放養(yǎng)河豚魚種前，還需要提前對魚種和池塘進(jìn)行消毒。