一、苦菊火腿沙拉
原料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片
調(diào)料：沙拉調(diào)味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量
做法：
1、苦菊洗凈撕成小朵，圣女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學(xué)殘留和殺菌，濾干水備用 。
2、火腿片煎香、晾涼、切細(xì)絲 。
3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻 。
4、根據(jù)口味調(diào)入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可
二、素拌苦苣菜
主料：苦苣200g
輔料：油適量、鹽適量、蒜3瓣、紅椒2個(gè)、生抽適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、花椒適量
步驟：
1.苦菊用鹽水泡五分鐘，泡好之后摘成小朵 。
2.紅椒切絲、蒜切絲 。
3.苦苣放大碗里，紅椒和蒜放苦苣上 。
4.兌碗料汁：生抽，蠔油，醋，鹽拌勻，再加入白糖拌勻 。
5.起鍋燒油，爆香花椒，撈出花椒，加入料汁炒香 。
6.炒香的料汁澆在苦苣碗里，拌勻即可 。
三、花生苦苣老虎菜
準(zhǔn)備食材
青椒、苦萵、香菜、花生、青蔥、蠔油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等 。
做法
1、將青椒、小蔥、苦萵、香菜這些青菜類的食材都剁碎，放到一邊的盤子中備用 。
2、將花生米炒熟 。
3、將涼透的花生米、切好的青椒、蔥、苦萵、香菜這些青菜放到一個(gè)盤子中，倒入蠔油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和適量的食鹽攪拌均勻，一道花生苦苣老虎菜就做好了 。
四、熗拌蒜香苦苣
食材：
苦苣適量，水蘿卜適量，蒜適量，香油適量，小米辣適量 。鹽適量，桂花醋適量，芝麻適量；
制作步驟：
1水蘿卜洗凈，用刮刀刮片！用鹽水浸泡一會！
2苦苣洗干凈，控干水分！水蘿卜卷圓卷，擺盤！
3苦苣切段，適量香油，桂花醋，蒜末，小米辣，先拌均，最后加入適量鹽拌好！
4盛入盤中，撒適量芝麻，適量小米辣點(diǎn)綴一下！
五、涼拌苦菊
材料：苦菊適量，生花生米適量，蔥姜、鹽、雞精、白糖、米醋、香油適量 。
做法：
1、苦菊去根洗干凈后瀝干水份切成方便入口的小段 。蒜去皮搗成蒜泥 。
2、鍋里放少許花生油，把花生米炸熟后平鋪在盤子里晾涼，只有完全晾涼后，才能脆 。
3、把蒜泥、醋、味極鮮、糖、鹽、香油放到小碗中調(diào)成料汁 。
4、在大一點(diǎn)的盆中把苦菊段和調(diào)料汁拌在一起，現(xiàn)吃的時(shí)候再放花生 。
六、苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲；苦菊洗凈，掰成一條一條的 。
2、切蔥花，肉絲內(nèi)加少許鹽，五香粉，淀粉抓拌勻，腌制一會兒 。
3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒；炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味 。
4、下苦菊炒；苦菊炒至稍軟，加甜面醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了 。
七、炸苦菊
原料：苦菊、面、雞蛋
調(diào)料：鹽、花椒、茴香
做法：
苦菊洗凈切段，倒入200g面粉，打入1-2個(gè)雞蛋，達(dá)成糊狀，撒鹽 。
苦菊裹面下油鍋炸，變色即可出鍋 。
干鍋微火，將茴香和花椒放入，煸炒。出香味搗碎，放鹽 。用炸好的苦菊沾花椒鹽吃即可 。
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