美式漢堡
食材名細(xì)
金龍魚面包用小麥粉、水、酵母、砂糖、鹽、雞蛋、牛肉餡、豬肉餡、洋蔥、料酒、西紅柿、生菜葉、沙拉醬 。
1、準(zhǔn)備好面包的所有材料,此次用到的金龍魚烘焙粉是中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉 。
2、原材料按照先液體，后粉類，上層糖、鹽、雞蛋的順序放入面包桶中，啟動IMIX程序20分鐘 。
3、揉至面團(tuán)光滑，加入軟化的黃油 。
4、再開啟一個IMIX程序，面團(tuán)能拉出薄就可以了 。
5、揉好的面團(tuán)，放在盆中蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
6、面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷，發(fā)酵完成 。
7、洋蔥切成碎，平底鍋里放少量油，小火慢炒，炒至洋蔥變透明放涼備用 。
8、牛肉餡和豬肉餡放在大碗里，放入調(diào)味料攪拌均勻 。
9、攪拌好的肉餡，放入炒好的洋蔥，順時針攪拌均勻，放冰箱冷藏備用 。
10、發(fā)酵好的面團(tuán)，平均分成9份揉圓，醒發(fā)10分鐘 。
11、醒發(fā)好以后，轉(zhuǎn)移到烤盤內(nèi) 。
12、放進(jìn)烤箱，35度進(jìn)行二次發(fā)酵，表面撒少許的白芝麻，發(fā)酵好的面團(tuán)，放入預(yù)熱好的烤箱170度烤20分鐘 。
13、烤好后的漢堡胚放涼上下切成兩片備用 。
14、肉餡拿出來用手做成圓片狀 。
15、平底鍋放少量的食用油，燒熱，然后放入肉餅，大火先把兩面各煎1分鐘，讓表面熟透，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋，燜上3-5分鐘，讓里面的肉餡熟透 。
16、取一片面包，放上生菜、西紅柿、肉餅，擠上沙拉醬，蓋上另外一片面包，牛肉漢堡就做好啦 。
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