蛋炒飯很容易，頂級蛋炒飯不是隨便就做得出來 。
1、首先將米飯悶好，最好是剛燜出來的米飯炒起來好吃 。在燜米飯之前，要用涼水將米飯?zhí)韵慈谋橐陨希ＷC米飯的干凈；
2、將燜好的米飯鏟出，用工具將米飯打散，可以在炒得時候更快散開，不聚在一起；
3、準(zhǔn)備配料：胡蘿卜丁、黃瓜丁、火腿腸丁、生雞蛋與少許蔥花
4、起鍋燒油，將油鍋燒熱，加入少許油，待油溫升溫至5成，倒入少量十三香與鹽，攪拌均勻；
5、加入蔥花快速爆鍋，翻炒至有香味出來即可，不必時間過長，以免炒糊；
6、鍋中打入兩個雞蛋，不用翻炒，雞蛋貼鍋面的地方微焦，將雞蛋翻過來繼續(xù)煎一下，雞蛋快要熟透的時候，倒入準(zhǔn)備好的米飯；
7、米飯跟雞蛋充分翻炒均勻，然后加入準(zhǔn)備好的配料繼續(xù)翻炒，最后翻炒均勻即可；
8、最后倒入少量味極鮮與耗油，提鮮味，注意一定要將味極鮮味道炒熟，不然地話會有一股很大地生醬油地味道，很難吃；
9、最后米飯翻炒均勻就可以出鍋了，這樣一份味美的蛋炒飯就做好了 。
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