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羊肉怎么看出來膻不膻?

云知道羊肉

NO1、羊越老越膻
也就是說一只羊成活年齡越大，它的膻味也就越大，所以做出來的食物味道就會很大，以至于有些人聞不了那么大的膻味 。所以說，最好的羊肉吃的是羔羊肉，膻味很小，微微有，稍做加工，幾乎都聞不到，很多人都喜歡的口味 。
NO2、公羊比母羊膻，山羊比綿陽膻
羊肉膻不膻？第二點就是看是什么種類的羊了，公羊要比母羊膻味大，而山羊要比綿陽膻味大，不過內地的羊卻是綿陽比山羊膻味更重，和新疆這種吃大塊羊肉的人地方來說有所不同 。
NO3、公羊要閹割，閹割后的公羊膻味會非常小
羊肉膻不膻，第三點就是要看你如何殺羊了 。如果公羊，最好在殺死之前，先進閹割，這樣羊肉的膻味就會非常小 。閹割后的公羊營養價值差別不大，只是膻味少了許多，不過對于黑山羊而言，不論閹不閹，都是細嫩美味的 。
NO4、最關鍵的與地域和飼料有關
出產好羊肉的地域特征是，天然飼料中的鹽堿分高，水分少 。飼料中的鹽堿少，水分大，會明顯增加羊肉的膻味 。所以新疆、寧夏、內蒙等地的羊肉鮮嫩多汁，而且還不會膻 。所以有好的羊肉原材料，才敢制作那種大塊手抓羊肉吃 。而有時候我們吃到的羊肉會膻味重，有時候卻發現味道很小，就是所吃的羊肉不同，也有可能是處理方式不同 。

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